Les salmonidés forment une famille de poissons à nageoires rayonnées. Elle constitue l'unique famille de l'ordre des Salmoniformes. Cette famille comprend les saumons, les ombles, les ombres, les corégones et les truites > TRUITES La truite est le nom commun donné à des espèces de poissons d'eau douce appartenant à la famille des saumons (salmonidés). La durée de vie d'une truite peut varier de 7 ans à plusieurs dizaines d'années. Certains individus atteignent une trentaine de kilogrammes. Les qualités gustatives de la truite sont largement reconnues.
Les herbivores Les amours blancs, amours argentés.
Cette famille est de loin la plus considérable quant au nombre des genres, des espèces et des individus. Les cyprinidés sont des poissons typiques d’eau douce > CARPE Poisson d'eau douce à grandes et larges écailles, très bonnes qualités gustatives. > GARDON Petit poisson d'eau douce, dit aussi rousse. > TANCHE Poisson d'eau douce du genre de la carpe.
HERBIVORES poissons qui se nourrissent exclusivement ou presque de plantes vivantes et non de chair Excellent moyen de lutte biologique (contre l'envahissement de l'herbe et la clarification de l'eau). > AMOUR BLANC L'amour blanc est un magnifique poisson au corps très profilé, garni de très belles et larges écailles, qui reflètent très bien le soleil. > AMOUR ARGENTE L'amour argenté est reconnaissable à sa forme allongée et à son oeil situé sous le niveau de la bouche.
Les salmonidés Les truites (arc en ciel, portion grosses roses, fario), saumons de fontaine, ombles chevaliers
Les cyprinidés Les carpes, tanches, gardons.
Les poissons d'ornement Les carpes koï
La Carpe koï (鯉, koi) est un poisson ornemental originaire du Japon. Vivant dans les rizières, ce poisson est le fruit de la consanguinité entre individus de l'espèce appelée Carpe commune, Cyprinus carpio. La Carpe koï arbore diverses couleurs : rouge, blanc, jaune, noir... Certaines variétés colorées très prisées par les collectionneurs peuvent atteindre des prix record alors que leur âge est faible de l' ordre de 2 ans
Les poissons divers Les ombrets, les esturgeons (acipenser baeri)
> ESTURGEON Gros poisson qui remonte de la mer dans les grands fleuves. Les oeufs de l'esturgeon constituent un aliment très recherché dans le Nord, sous le nom de caviar. On fait avec la vessie natatoire de l'esturgeon l'ichthyocolle ou colle de poisson. En France, n'est autorisé, en repeuplement en eaux closes que l'espèce autochtone "acipenser baeri".
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Nom donné aux poissons d'eau douce du genre brochet, sandre, perche, black-bass, silure...qui se nourrit d'autres poissons > BROCHET Poisson d'eau douce, du genre des ésoces (mangeurs). Le brochet a de très bonnes qualités culinaires. > SANDRE Genre de poissons qui se rapprochent de la perche très prisé par les gourmets > SILURE Genre de poissons abdominaux. Du grec, agiter, et, queue.
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Les carnassiers Les brochets, sandres, black bass, perches et silures.
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